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哪些白酒适合储藏几年,慢慢细细品尝

发布时间:2020-12-16 15:32

大家都知道,酒是陈的香,但事实上,不是所有的白酒都是越陈越香,酒也不是放的时间越久就越好喝,很多酒友不知道储藏酒也是有期限的,从而导致自己存的白酒越存越没味,越存味道越怪,其实这是因为错过了白酒最佳储存“适饮期”,那我们今天就来讲一讲到底哪些白酒适合存放?大概放几年才好喝?


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一、白酒的保质期

 

按照白酒的相关规定,只要酒精含量≥10%vol,就可以不用标注保质期,所以一般白酒是没有保质期的,但这并不代表就可以无限保存下去,更不代表越放就越好喝。白酒中的物质除了水和酒精以外,还有很多的微量物质,而白酒的独特风味也是由这些物质决定的,但是这些物质在酒中的状态和含量是会随着时间变化的,变化也有个度,也并非会越变越好喝。

 

二、新酒储存

 

在“12987”工艺之后,得出的是新酒,新酒需要长时间储存之后才可以出厂,因为新酒刚酿出来的时候,酒体状态并不稳定其中的酯类、醇类、酸类等物质的呈现并不让人满意,这也是为什么新酒相对更加辛辣刺激、难适口的原因。所以新酒需要长期储存,使其“陈化”之后,口感才会变好,在“陈化”的过程中,酒体会慢慢发生反应,使酒中的物质相互作用到达一个平衡点。

 

三、不适合长时间储存的酒

 

1、低度白酒

 

一般50度以下的白酒不建议储存,低度酒是通过降度之后形成的,长期储存之后,低度白酒容易被“水解”和“氧化”,酒味会变淡,低度酒一般建议在生产后两年内饮用。

 

2、食用酒精、香精勾兑的白酒

 

勾兑出来的白酒不是发酵出来的,虽然食用酒精和食用香精可以勾调出大多数酒的香型、滋味,但这种纯粹后天调兑出来的酒体并不稳定,建议不要储存的同时,还要建议拒绝喝勾兑的酒精酒。

 

四、适合长期储存的酒

 

1、高度酒

 

50度以上的纯粮固态发酵酒较为适合储存的。

 

2、酱香酒

 

酱香酒相比其他香型来说更适合存放,时间对酱香型白酒来说,是画龙点睛的,酱香酒内的酒分子可以随时间的流逝相互反应,使酒体更加醇熟,口感更加细腻、回味更加悠长。储存的时间越久,酒内的有害物质就越少。

 

五、存放的时间

 

6-15年是白酒的最佳存放饮用时间,这个区间内的老酒虽然可以直接饮用,而且也比新酒的口感柔,香气更加突出,但是他的口感比较单调。

 

15年以上的老酒,是不建议直接饮用的,这样年份的老酒脂类物质的含量较高,只是闻起来香,但是喝起来口感并不是很好,比新酒的辣和甜味都淡,酸涩和咸味会更重。

 

六、储存注意事项

 

关于白酒的储藏,我写过很多白酒储藏的方法,可以在历史文章里查看,总的来说,储藏酒就是要“天时地利人和”,并且要一直保持阴凉避光、恒湿通风、容器密闭、避免挪动的状态才能藏出好酒。

 

七、结论

 

不管是什么酒,它都有个期限,它的主要成分还是酒精和水,不同的只是酒内物质提供的风味不一样而已

 

以上就是小编向大家介绍哪些白酒适合储藏几年,慢慢细细品尝的全部内容,感谢大家的阅读!

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